正规的牛排熟度是按照奇数来区分的，因此西餐厅里有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟的牛排，并不会有八分熟的牛排
全生牛排完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式，例如鞑靼牛肉，基特福，或生牛肉沙拉
晋升牛排正反两面，在高温铁板上各加热30到60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉，保持原始肉味。再者，视觉效果不会像生牛肉那么难接受
一分熟牛排，牛排内部为血红色嵌内部各处保持一定温度，同时有生熟部分
三分熟牛排，大部分肉接受热量渗透，传至中心还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色向中心处转为粉色。再然后，中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出
五分熟牛排，牛排内部为区域粉红，可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡
七分熟牛排，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感
全熟牛排，牛排通体为熟肉褐色牛肉，整体已经烹熟，口感厚重
拓展资料
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐厅中炖牛肉和煎牛肉的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配牛肉口味的影响也很大
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃，因为牛排中既有牛油又含汁液温度，如果稍低，其牛排的鲜香度会随之降低
为什么牛排没有八成熟 扩展
1、牛排之所以没有八分熟，是因为牛排在烹饪过程中生熟程度区别不是非常明显，大多都会采用奇数的方式进行区分，这里的“分”也并不是指的百分比。
2、牛排几分数，是按照烹饪时间划分的，不过在日常生活中牛排的熟度主要看厨师的经验以及技巧。
为什么牛排没有八成熟 扩展
牛排从来都是没有八分熟的，牛排只有奇数的熟度，没有偶数的熟度，所以一般所有人在点牛排的时候通常都是点七分熟的牛排，没有人去点八分熟的牛排就是因为根本就是没有八分熟的牛排的，就算是你去点八分熟的牛排也确实是点不到的。
